Ergänzen wir das hier mal um eine weitere Rubrik, den Cooking Club für Rezepte. Bevor ich den Rezeptwunsch nach dem Nudelsalat für Kollegen Markus exklusiv beantworte können wir es ja der gesamten Allgemeinheit zur Verfügung stellen.

Cooking Club: Nudelsalat

Für so 5-6 Personen als Beilage zu Frikadellen etc.

1. Zutaten

Salatcreme 500 ml (ich bevorzuge Kraft Miracel Whip vollfett)
Sour Cream 250g (Aposteles, die von Aldi ist auch gut)
Tzaziki (Aposteles, sonst der von Aldi)
Gewürz Ketchup (Hela Curry)
scharfer Senf (Löwen)
Chilipaste
Nudeln 1.000g (Kattus Tricolore Fusilli (Rotini))
Ruccola 250g
getrocknete Tomaten (trocken, alternativ in Öl) 150g – 200g
Salatgurke (mittelgroß)
Tomaten 250g (Rispen oder Roma)
rote Zwiebel (eine große)
Knoblauch 3 Zehen
optionale Zutaten:
Mais
Merguez 250g
Speck 250g
Radieschen
Kidney Bohnen
Champignons

2. Zubereitung

a.Vorbereitung

Rucola waschen
Tomaten waschen und klein schneiden
Salatgurke schälen und klein schneiden / reiben
die geschnittenen Gurken in eine Schale füllen, kräftig salzen (entzieht Wasser) und kalt stellen
Zwiebeln schneiden
weiteres Gemüse waschen und säubern
Merguez klein schneiden und anbraten (ohne Fett), Fett zwischendurch abtropfen lassen
(optional: Zwiebeln ebenfalls mit anbraten)

b. Dressing vorbereiten

Salatcreme, Tzaziki und Sour Creme verrühren (am besten gleich in der großen Salatschüssel)
Chilipaste, Senf, Ketchup unterrühren
1-2 Zehen Knoblauch auspressen und in die Creme rühren
nach Wunsch weiter würzen / Kräuter einrühren (ACHTUNG: kein Salz! Sowohl die Nudeln als auch die Gurken sind gesalzen)
Rucola unter die Creme heben

c. Nudeln kochen

Nudeln kochen (wie wir alle wissen, gehört in Nudelwasser KEIN Öl sondern nur ein wenig Meersalz)
die Nudeln besser sehr al dente kochen, sonst gibt es den typisch vermatschten Nudelsalat, die warmen Nudeln werden noch etwas nachgaren
(bei Bedarf: parallel in einem kleinen Topf die getrockenten Tomaten in Wasser aufkochen, der Schritt enfällt wenn getrocknete Tomaten in Öl gekauft wurden)
die gekochten Nudeln kurz abtropfen lassen (nicht abschrecken!) und dann unter das Dressing heben OHNE sie lange abkühlen zu lassen (sonst verkleben die Nudeln)

d. Weitere Zutaten unterheben

Als nächstes können alle weitere Zutaten untergehoben werden und der Salat sollte etwas ziehen.

Ausnahme: die gesalzenen Gurken bleiben erstmal raus, erst kurz vor dem servieren das Wasser aus der Schüssel mit den Gurken abgießen und die Gurken mit einem Blatt Küchenrolle trockenlegen und dann unterheben.