Und gleich das nächste Rezept hinterher. Aus den Resten des Silvester Kochens wurde gestern folgender Nudelauflauf. Merguez sind Lammwürstchen, die gibt es nicht überall (in HH wüsste ich als Quellen den Nadi Markt auf dem Steindamm und Edeka Niemerszein an der Osterstraße) als Alternative tut es sicherlich auch Salami picante oder Chorizo oder vergleichbares. Die Portion ist für 5-6 Personen als vollwertige Mahlzeit ausreichend – klingt nach ner großen Portion und das ist es auch, daher wird auch ne große Form gebraucht (fast schon Backblechformat).

Cooking Club: Nudelauflauf mit Merguez

1. Zutaten

Sour Cream 250g (Aposteles, die von Aldi ist auch gut)
Tzaziki (Aposteles, sonst der von Aldi)
Mozarella di buffola 200g
Grana Padano 100g
geriebener Käse nach Wahl (zum Überbacken) 250 ? 500g
Nudeln 500g (Kattus Tricolore Fusilli (Rotini))
Pinienkerne 100g
Thymian, Basilikum, Oregano
getrocknete Tomaten (trocken, alternativ in Öl) 150g
Tomaten 500g (Rispen oder Roma)
rote Zwiebel (eine große)
Merguez 300g
Radieschen 1 Bund
Champignons 200g

2. Zubereitung

a. Vorbereitung

Tomaten waschen und klein schneiden
Radieschen waschen und in Scheiben schneiden
Champignons waschen und klein schneiden
Zwiebel schneiden
Mozzarella in Stücke schneiden
Grana Padano klein hacken
Merguez in Stücke schneiden und anbraten (ohne Fett), Fett und Fleischsaft zwischendurch abtropfen lassen
sobald die Merguez fertig gebraten sind, Zwiebeln ebenfalls mit anbraten

b. Tomatensauce und helle Sauce

Pinienkerne rösten
(bei Bedarf: in einem kleinen Topf die getrockenten Tomaten in Wasser aufkochen, der Schritt enfällt wenn getrocknete Tomaten in Öl gekauft wurden)
Pinienkerne, Oregano, Basilikum, Thymian, getrocknete Tomaten und etwa die Hälfte des Grana Padano in eine Schüssel geben
mit Tomatenmark und Olivenöl (ca. 8-12 Esslöffel) vermischen und pürieren
die klein geschnittenen Tomaten und das Tomatenpesto vermengen
für die helle Sauce Tzaziki und SourCream vermischen

c. Nudeln kochen

Nudeln kochen (wie wir alle wissen, gehört in Nudelwasser KEIN Öl sondern nur ein wenig Meersalz)
die Nudeln besser sehr al dente kochen (garen im Ofen noch etwas nach)
die gekochten Nudeln kurz abtropfen lassen (nicht abschrecken!)

d. Form füllen

Boden der Form mit Olivenöl ausstreichen
eine Lage Nudeln auf dem Formboden verteilen
ein Teil Merguez, Zwiebeln, Gemüse, Mozzarella und Padano auf den Nudeln verteilen
Tomatensauce und helle Sauce auf den Nudeln verteilen und mit Zutaten vermischen
beide Schritte wiederholen bis alle Zutaten in der Form sind
geriebenen Käse auf den Nudeln verteilen
ca. 20-30 Min bei 150° in den Backofen geben, abschließend bei 180-200° den Käse ca. 5 Minuten bräunen lassen