Rezept für den perfekten Milchreis (4 Personen):

Zutaten:
- 1 EL Butter
- 2 Tassen Rundkornreis
- 8 Tassen Vollmilch
- 4 EL Zucker
- 1 Vanilleschote
- nach Belieben Zimt und Zucker

In einem großen Topf die Butter schmelzen.
2 Tassen Rundkornreis kurz in der Butter anschwitzen.
8 Tassen Vollmilch (zimmerwarm) hinzugeben.
4 EL Zucker hinzugeben. Das Mark einer Vanilleschote; sowie den Rest der Vanilleschote benfalls in den Topf geben. Alles unter vorsichtigem Rühren mit dem Kochlöffel einmal aufkochen. Aufpassen, dass nichts am Topfboden ansetzt.
Nun den Topf auf eine Herdplatte stellen, die auf kleinster Stufe heizt.
Den Milchreis im geschlossenen Topf genau 30 Minuten ziehen lassen.
Nach der Hälfte der Zeit Minuten umrühren. Nach 30 Minuten ist der Reis servierfertig.
Zimt und Zucker nach Belieben mischen und über den Milchreis geben.

In Butter anschwitzen ist auch ne gute Sache , da ich eigentlich nie Butter o.ä. Schmierstoffe im Haus habe wenn nicht gerade ein Geburstagskuchen zu backen ist, fällt das meistens aus.

Meine Alternativlösung zum anschwitzen: Den Kochtopfboden mit Zucker bedestreuen, darauf ein paar Spritzer Zitronensaft, dann den Topf auf volle Kanne (ich hab nen uralten E-Herd, daher teste euch bei irgendwelchen Gasherden oder Raketentechnik-Induktions-Kochfeldern vielleicht lieber an die Sache ran), warten bis leicht karamelisiert und dann mit Likör 43 ablöschen. Setzt natürlich voraus, dass ihr 43er habt, den bei mir auf der Kommode zu finden ist immer deutlich wahrscheinlicher als dass ich Butter im Kühlschrank habe, wem das nicht so geht, der kann sicherlich auch mal nen Schuß Bourbon oder Whisky testen.

Zu der komischen Mengenangabe mit den Tassen: Ich orientiere mich mit der Milchmenge eher am Vorschlag von meinem Rundkorn-Milchreis-Produzenten, da werden 250g Reis und 1.5 Liter Milch empfohlen, das passt immer gut.

Ich lasse die Milch schön heiß werden und dann fröhlich mit dem Schneebesen rühren bis sich da megaviel Schaum drauf bildet- sieht gut aus und riecht hammerlecker, ob es der Qualität des Milchreises positiv zugute kommt – k.A.

Nach der Aufkoch-Phase ist ein weiterer Schuß 43er dem Geschmack auf keinen Fall abträglich und auch wenn es keinen Spaß macht, die ganze Zeit heißt das Zauberwort – rühren, rühren, rühren!

Aus der Hüftgold Sammlung der Desserts hab ich auch etwas angepasst.

In Sachen TK-Obst empfehle ich den Beerenmix aus der Kühlung von Feinkost Albrecht, der ist ganz lecker. Ansonsten ist natürlich frisches Obst der König. Also Kirschen, Erdbeeren haben ja gerade (noch Saison) und werten das schon auf. Weiteres Obst was auch gut schmeckte: Physalis, Mango, Honigmelone. Ein paar Spritzer Zitronensaft schaden auch auf keinen Fall

Ich mach meistens ne größere Portion, dass Rezept lässt sich 1:1 hochskalieren, mit Zucker wäre ich echt sparsam, wenn ihr es mit Milchreis zusammen kocht, dann ist der meist süß genug. Also eher 100g + 1 Päckchen Vanille Zucker (auch hier “Danke” an Feinkost Albrecht) für die doppelte Rezeptmenge.

Der Tipp mit dem Rotwein ist Gold wert, bißchen Fruchtsaft falls ihr z.B. Kirschen aus dem Glas mit reinhaut, dann den Rotwein und gemäß der alten Hausfrauen- Weisheit “Schnaps wertet jedes Gericht auf” gibt es meist noch nen ordentlichen Schluck Bourbon oder Whiskey, was halt gerade so da ist.

Ob ihr eher flüssige oder feste Grütze haben möchtet, dass könnt ihr über das Puddingpulver steuern, wirkt wie Gelierzucker ohne extrem zu süßen.

Viel Spaß.